פותחים עסק בתחום המזון?
לכל עסק כזה, חלבי או בשרי, ישנה דרישת רשות - עליכם לקבל "רישיון עסק" להפעלתו.
אי קבלת רישיון עסק יכולה לגרור דו"חות כספיים, צווים משפטיים ואפילו צו סגירה מיידי על העסק.
הדרישה לרישיון עסק אינה מגיעה מרשויות המס, אלא ממשרד הבריאות. המשרד רוצה לוודא שהמטבח שברשותכם מתנהל נכון. "נכון" פרושו שמירה על סדר פעולות מסוים, שאינן מצטלבות אחת עם השנייה, וכן תכנון נכון של המקום בכדי למנוע הרעלות מזון.
הרעלות מזון יכולות לקרות בכמה תרחישים. אפילו אחסון לא נכון של סחורה, או סמיכות של חומרי גלם לא מבושלים למנות מוכנות להגשה- יכול לגרום לסיכון, או כמו שקוראים לזה בשפה המקצועית "זיהום צולב".
דוגמא לזיהום צולב? חזה עוף מופשר לפני שנכנס לתיבול ולטיגון, ושניצל מוכן שנוגעים אחד בשני = זיהום צולב. אם המשטח שבו אתם מכינים את השניצל, והמשטח שבו אתם מניחים את השניצלים המוכנים הוא אותו משטח, או אולי אפילו שונה אבל סמוך אחד לשני ולא מופרד ע"י מחיצה - זה בלבד מספיק בכדי לייצר זיהום בשניצל המוכן.
אנחנו לא רוצים להרעיל את הלקוחות שלנו. אנחנו מעוניינים שהם יהיו מרוצים ויבואו שוב.
הסוד הוא בתכנון נכון מראש.
חשוב מאוד לפני פתיחת עסק להתייעץ עם אדריכל מומחה בתכנון מטבחים לעסקים, לייצר יחד איזושהי פרוגרמת צרכים וסקיצה לעסק שלכם. העלות היא יחסית קטנה, וכוללת הגשה מלאה והתמודדות מול הרשויות - ושווה הון. להוסיף כיורים ומקררים מאוחר יותר לפי דרישות משרד הבריאות או רישוי עסקים יהיה עסק יקר ומסובך בהרבה.
אשמח ללוות אתכם בתכנון העסק החדש שלכם, ולחסוך לכם הרבה כסף וכאב ראש.
שלכם,
אורה.
